Deze sherry  is gemaakt van de Palomino Fino van de boerderij Pago de Miraflores in Sanlúcar de Barrameda.

Zodra de druiven zijn geoogst, fermenteren ze in roestvrijstalen afzettingen. Ze ondergaan een biologische veroudering onder de dop van gist “velo de flor” voor meer dan 5 jaar. Er zijn 6 “criaderas” plus de Misericordia “solera”, de beroemdste van Manzanilla.

 Valdespino Deliciosa Manzanilla is een droge, frisse en zoute sherry. Het is een meer verfijnde versie van La Guita, gemakkelijk te drinken.