Proefanalyse: Een diepbruine kleur maar tegelijk met een glasheldere aanblik. Neem er je tijd voor om deze explosie van geuren nauwgezet te ontleden. Je gelooft je neus niet bij het ruiken van jodium, ceder, karamel, roosterige toetsen, gekonfijte vruchten en koffie … Ziltig om te beginnen en door zijn vrijwel jonge zuur fris quastructuur. Een wijn om je kauwreflexen te oefenen om er zoveel mogelijk uit te kunnen puren. Een leerschool in geur en smaak. Hij haalt niet alleen een podiumplaats tussen de verouderde Jerez-wijnen. Neen, hij staat zonder meer op nummer 1.

Bewaarpotentieel: Oneindig lang, de wijn heeft op de fles reeds een oxidatie doorstaan. Geopend kan de wijn gerust 1 jaar bewaard worden.

Serveren: Koel op 8°C in een groot glas.