Fino is de numero uno in aperitiefland. Strikt genomen mag je dit geografisch gezien geen Manzanilla noemen. Maar dat neemt niet weg dat hij met zijn karakter duidelijk verwant is aan de familie Manzanilla. Daar zit de ligging van het domein aan de oevers van de Guadelete‐rivier voor veel tussen.

Bekeken door een wijnbril geeft hij een bleekgele en fonkelende kleur prijs. Met je neus in het glas ontwaar je bloemige, frisse en zilte toetsen maar ook verse amandel en vineuze accenten. Krijg je eerst fruit in de mond dan vervolgt hij met een beendroge structuur en een wijnachtig en jeugdig karakter. Hij beschikt over een subtiele zurenstructuur en toont zich samenhangend en loepzuiver. Vergelijk hem zeker niet met de Fino’s uit de grootdistributie die helaas maar al te vaak geoxideerd blijken.

Aan tafel heeft hij graag het gezelschap van vis, schaal- en schelpdieren. Maar hij speelt ook graag een  hoofdrol als aperitief en bij bereidingen van de Aziatische en mediterrane keuken.

Bewaren: Jong drinken.

Serveren: Fris, 8°C, in een wijnglas. Behandelen zoals een wie Spaanse wijn

Inhoud in cl      75

Alcohol %         15.0

Wijnsoort         Sherry

Druivensoort    100% Palomino

Wijnstreek       D.O. Jerez‐Xérès‐Sherry –  Andalucia

Wijndomein     Gutiérrez Colosía