Deze sherry azijn wordt op traditionele wijze onderworpen aan een rijpingstijd van minimaal
2 jaar op eikenhouten vaten. Hierdoor wordt zijn aroma met eikenhouten toets en zijn
intense maar zachte smaak een ware smaakbelevenis. Met zijn karakteristieke smaak
versterkt het recepten van sauzen, salades en vinaigrettes.