Druivensoort: Palomino
Wijnstreek: Montilla-Moriles DO
Wijnhuis: Alvear

Het wijngebied Montilla-Morilles ligt ten noorden van de Zuid-Spaanse stad Malaga. De wijnstreek staat al eeuwen bekend om de opbrengst van uitzonderlijk hoge kwaliteit Pedro Ximénez-druiven. Dit druivenras wordt gebruikt voor de productie van zowel droge als zoete Montilla.
Deze droge Fino is het vlaggenschip van Alvear en gemaakt van de allerbeste PX-druiven. Door de rijping in het vat onder flor, een deken van gistcellen, ontwikkelt de wijn specifieke aroma’s van gist en amandelen. C.B. komt van Carlos Billanueva, de keldermeester die begin 19e eeuw de vaten met de beste wijnen voorzag van zijn initialen.