Weet je

Hapje van kalfslever 3 el extra vergine olijfolie 2 uien gesnipperd 1 tl gedroogde tijm 1 tl gedroogde oregano 1 tl gedroogde peterselie Zout en versgemalen peper 250 ml Pedro Ximenez Reserva Familiar 500 gr kalfslever in stukjes Vers gehakte peterselie - Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan op halfhoog vuur en bak...

Varkenswangen 800 gr varkenswangen 400 ml Rundsfond 400 ml Alvear Sherry Zout en versgemalen peper Boter Tijm Laurier Pittige mosterd Bindmiddel Verhit de boter in een pan en bak varkenswangen bruin. Kruiden met peter en zout. Doe de varkenswangen in een stoofpot.Snipper de uien en bak deze goudbruin, met extra boter, in dezelfde pan. Doe...

Amuse: Geroosterde brioche-toast met foie gras, gecrushte en gekarameliseerde hazelnootjes, amandelen en crema di balsamico. Hier serveren we een heerlijke cream sherry “Canasta” bij. Wat je nodig hebt: 30 gr. gepelde rauwe amandelen, grof gehakt30 gr. hazelnoten, goede kwaliteit uit Piëmonte, grof gehakt40 gr. fijne kristalsuiker1 eetlepel...