De basis voor de crème is een zeer oude Oloroso, die werd gezoet met de 15-jarige Pedro Ximénez (20%) en vervolgens 8 jaar lang in een enkel houten vat in het entreegebied van het bodega’s museum ‘stond’, omdat men niet echt wist wat men ermee moest doen. Uiteindelijk is in 2012 besloten om het vat te bottelen en te verkopen als ‘Cream’ en sindsdien wordt er langzaamaan een nieuwe Solera gebouwd om een paar flessen per jaar te vullen.

Kleur: donker goudbruin

Neus: Samenspel van aroma’s, hazelnoot, gedroogd fruit, koffie

Lekker: harmonieuze, bijna vette, zeer geconcentreerde, betoverende afwerking