De Pedro Ximenez druiven voor deze Toro Albalá Don PX 1999 worden na de oogst enkele weken te drogen gelegd op matjes en verliezen aan water en winnen aan suikers. Na een persing start de alcoholische gisting die wordt stopgezet door het toevoegen van zuivere wijnalcohol.

De 1999 Don PX is diep bruin, zwart van kleur, met een olieachtige consistentie. Het boeket plooit zich alsmaar verder open en is een leerschool van geuren op zich. Geuren en smaken van cacao, gedroogde vruchten, karamel, koffie, citrus. Open, toegankelijk en direct van smaak.
 

Inhoud in cl      75

Alcohol %         17.0

Druivensoort    Pedro Ximénez

Wijnstreek       Montilla-Moriles

Wijnhuis           Toro Albala

Wijnsoort         Sherry

Smaakprofiel    Sherry: zoet