Druivensoort: Pedro Ximénez en Palomino
Wijnstreek: Andalusië
Wijnhuis: Barbadillo

Deze versterkte wijn staat bekend als sobretablas en is bestemd om te rijpen in traditionele Jerez botas. Deze rijping wordt bereikt door oxidatie van de wijn terwijl hij in het vat zit en door stellingen binnen elk niveau van de criadera. Voor deze specifieke wijn duurt het rijpingsproces 7 jaar.
Mahonie kleur en aroma’s die doen denken aan edele eik, pruimen, gedroogd fruit en rozijnen. Stroperig en zacht in de mond.